Los llamados “gallitos” son un pan que solamente se realiza en Sahuayo, es una tradición característica del municipio , éste pan de piloncillo en forma de gallo, está decorado con grageas de colores.
Solamente se puede ver en tiempos de septiembre. La tradición conociste en que el día 14 de Septiembre, desde niños, jóvenes y adultos, se vistan de Guares y guaches y trajes típicos del folklore nacional.
Los hombres cargan el gallito en sus manos y las mujeres lo llevan en su canasta, adornada con frutas y flores. Así, vestidos de esta manera, los Sahuayenses se dirigen a alguna de las iglesias o capillas a bailar frente a la imagen del Santo Cristo que encuentra en el centro de un colorido altar.
Anteriormente, el gallo se regalaba en las casas a todos aquellos que devotamente acudían a bailar al Señor de los milagros, en el altar de los hogares.
El gallo de pan, representa la huída del pueblo de San Juan Parangaricutiro, a toda prisa, escapando de la lava del La región del Paricutín, quienes tomaron todos sus animales y pertenencias para buscar una nueva tierra y un nuevo pueblo.